Kokotxas de Bacalao en Salsa Verde

Querida tripulación, hoy venimos con un nuevo plato de pescado. Una de las partes más sabrosas del bacalao son las kokotxas y con esta receta las prepararemos de forma sencilla y rápida. Todos a bordo, que zarpamos…

Ingredientes:

·       500 gr. De Kokotxas de Bacalao

·       ½ Cebolla

·       2 Diente de Ajo

·       Aceite de Oliva

·       Perejil

·       Sal

·       Vino Blanco

·       Agua

·       ½ Cucharada de Harina

·       1 Bote de Guisantes al Natural

Preparación:

En un mortero machacamos uno de los ajos con el perejil picado fino. Cuando esté bien machacado le añadimos un chorrito de vino blanco y otro de agua.

Mientras, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla picada finita. Cuando esté blandita añadimos el otro diente de ajo picado también muy pequeñito. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados, le añadimos la media cucharada sopera de harina y la deshacemos bien para que no se hagan grumos. Con la harina bien deshecha, añadimos las kokotxas, les echamos un poquito de sal y las movemos un poco.

 Añadimos el contenido del mortero. Y movemos la cazuela en vaivén para ligar la salsa durante aproximadamente cinco minutos.

Cuando la salsa tenga la textura deseada, añadimos el bote de guisantes escurrido y a fuego muy lento lo dejamos terminar de hacerse durante otros cinco minutos.

Bacalao al Horno

Querida tripulación, hoy prepararemos un plato maravilloso de pescado. En esta ocasión, lo cocinaremos al horno. Nosotros lo hemos hecho con bacalao pero queda estupendo con cualquier pescado. Como siempre, es una receta rápida y fácil de preparar y con la que el éxito está garantizado. Todos a bordo, que zarpamos…

Ingredientes:

·       1 Cola de Bacalao

·       1 Diente de Ajo

·       Aceite de Oliva

·       Vinagre

·       Sal

·       Pimienta Blanca

·       1 Guindilla

Preparación:

Ponemos en una sartén un chorro generoso de aceite de oliva y doramos el diente de ajo fileteado con la guindilla. Cuando el ajo comienza a cambiar de color apartamos la sartén del fuego. Cuando se temple un poco el aceite le añadimos un chorro generoso de vinagre y lo reservamos.

Echamos un chorro de aceite de oliva en el fondo de una fuente resistente al horno que cubra toda la superficie de la bandeja, colocamos la cola de bacalao en la fuente y lo salpimentamos.

Con el horno previamente precalentado a 220º C, metemos el bacalao en el horno hasta que se haga (aproximadamente 10-15 minutos). Cuando el bacalao esté hecho sin que se seque, sacamos la fuente del horno.

Retiramos del aceite la guindilla y regamos el bacalao con la mezcla que tenemos en la sartén.